A pizza de tanajura é uma criação ousada e saborosa que tem conquistado paladares no Norte e Nordeste do Brasil, misturando a culinária tradicional com um toque moderno. A tanajura, uma formiga grande e carnuda conhecida como içá ou saúva em algumas regiões, é frita e usada como recheio, trazendo um gosto que lembra manteiga ou amendoim torrado, crocante e único. Essa iguaria indígena, consumida há gerações em pratos como farofa ou cozida, ganha nova vida na massa da pizza, atraindo curiosos e amantes de sabores exóticos.
Em lugares como Alagoas e Ceará, pizzarias inovadoras, como a Kalango Espetos Burger e uma em Tianguá, oferecem essa versão, onde a tanajura torrada é combinada com queijo, molho e outros ingredientes. O resultado é um prato proteico, com cerca de 40% de proteína, que surpreende e divide opiniões – alguns amam o crocante, outros hesitam pelo ingrediente inusitado. Em Ibateguara (AL), a “chuva de tanajuras” inspira caçadas noturnas para fritar e comer, inclusive em pizzas, celebrando a cultura local.
Essa tendência reflete a valorização de ingredientes regionais, promovendo sustentabilidade e resgatando tradições. Para quem nunca provou, é uma oportunidade de experimentar o Brasil autêntico, mas sempre com moderação para evitar enjoo.
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